食堂外包的管理制度是必須持有衛生許可證，工作人員要服從管理，嚴禁使用超過保質期或保存期食品。判斷食堂外包是否正規的方法比如，查看企業經營資質、是否有良好的商業信譽以及有無依法經營的證明等等。

食堂外包的管理制度

1、食堂必須持有衛生部門發放的衛生許可證，食堂工作人員必須持有健康證方可上崗。

2、食堂工作人員按時上下班，堅守工作崗位，服從管理人員安排，遇事要請假。

3、購入食品原料要保持鮮活，嚴禁使用腐爛、變質食品。

4、購入的包裝食品和食品輔料、調味品等，必須要有產品說明書，應標明品名、產地、廠名、生產日期、保質期、批號、規格、配方、主要成分、食用或使用方法等，嚴禁使用超過保質期或保存期食品。

5、食堂所有采購進來的菜肴（含自種自養）及輔料等，都必須有二名值班監督員驗收入庫，由經辦人當場填好清單，并有經辦人、驗收員、食堂收貨員共同簽字后報院長審核。

6、養成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置標明位置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

判斷食堂外包公司是否正規的方法

1、企業經營資質

公司資質是公司符合行業規定的，證明自身生產等能力的重要文件，即有效期內的營業執照和食品經營許可證。

2、良好的商業信譽

包括主管部門、行業協會頒發的榮譽證書，與項目條件相等或高于項目的管理服務合同等。

3、依法經營的證明

依法繳納稅收和社會保障資金的記錄，第三方財務審計機構出具的財務審計報告或銀行出具的資信證明等。

4、三年內無不良記錄

包括在經營活動中無不良信用、無重大食品事故、無重大違法記錄等。

5、完備的制度和豐富的經驗

包括食堂負責人高度的意識，團隊穩定的成員，以及廚師資質、健康證明、食安培訓證明，甚至有效的核酸檢測證明等。

6、裝修、設備維護經驗

如果涉及食堂的裝修，還需要企業提供有效的裝修資質，以及對食堂固定資產進行登記維護的經驗。

 

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