食堂外包前應該考察外包公司是否具備相關經驗、參觀相關資料是否屬實以及是否具備管理模式等等。食堂外包的管理制度是必須持有衛生許可證，工作人員要服從管理，嚴禁使用超過保質期或保存期食品。

食堂外包前的注意事項

1、考察是否具備相關的食堂外包經驗

食堂外包前先考察一些食堂外包公司是否有上百人上千人的食堂外包經驗，不能選擇那些沒有經驗能力且只注重經營利潤的承包商。一個好的食堂外包公司必須具備對經營成本有很好的掌握能力，從而為客戶帶來佳的服務。

2、參觀相關資料是否屬實

參觀所承包的食堂對照其宣傳資料是否相符，在和食堂外包商簽訂合同前要仔細查看他們提供的資料，并做好實地的考察，看看情況是否屬實，這也是為了保障你自己的合法利益。

3、是否具備管理模式

在承包食堂公司是否具備成功的飯堂管理模式，是要進行重點評估的內容，因此要求承包食堂公司解說及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實話效果

4、是否具備配送模式

參觀所承包的食堂對照其宣傳資料是否相符，在和食堂外包商簽訂合同前要仔細查看他們提供的資料，并做好實地的考察，看看情況是否屬實，這也是為了保障你自己的合法利益。

食堂外包的管理制度

1、食堂必須持有衛生部門發放的衛生許可證，食堂工作人員必須持有健康證方可上崗。

2、食堂工作人員按時上下班，堅守工作崗位，服從管理人員安排，遇事要請假。

3、購入食品原料要保持鮮活，嚴禁使用腐爛、變質食品。

4、購入的包裝食品和食品輔料、調味品等，必須要有產品說明書，應標明品名、產地、廠名、生產日期、保質期、批號、規格、配方、主要成分、食用或使用方法等，嚴禁使用超過保質期或保存期食品。

5、食堂所有采購進來的菜肴（含自種自養）及輔料等，都必須有二名值班監督員驗收入庫，由經辦人當場填好清單，并有經辦人、驗收員、食堂收貨員共同簽字后報院長審核。

6、養成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置標明位置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

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